Dalla Sicilia a Roma una scoperta di sapori
Ricetta di Francesco Zappalà caricata il 07 Apr 2017 alle 21:16
Ricetta d'Autore
Un pacchero con pesce spada, melanzana, pomodorini, pecorino romano e rucola.
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Gustando la ricetta
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Felice
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
500 g di paccheri
1 melanzana a rondelle e fritta
250 g di pesce spada a cubetti
400 g di pomodorini
120 g di pecorino romano
60 g di rucola
1 spicco di aglio
1 melanzana a rondelle e fritta
250 g di pesce spada a cubetti
400 g di pomodorini
120 g di pecorino romano
60 g di rucola
1 spicco di aglio
Preparazione
Iniziamo a mettere l'acqua a bollire e tagliamo a cubetti il pesce spada e lo facciamo colorare in una padella con un filo d'olio.
Tagliamo i pomodorini in 4 e li aggiungiamo nella padella con l'aglio e li lasciamo per qualche minuto finchè il pomodorino non si scioglie e crea una cremina.
Tagliamo la melanzana e rondelle fini come una chips e la facciamo friggere in olio d'oliva finchè non prende il giusto colore marrone e rimane croccante.
Scoliamo i paccheri e li aggiungiamo nella padella e leggermente li mescoliamo con il pesce spada e pomodorini.
Aggiungiamo sopra alla pasta le chips di melanzana insieme alla rucola e pecorino e un filo d'olio e così il piatto e pronto per essere gustato.
Tagliamo i pomodorini in 4 e li aggiungiamo nella padella con l'aglio e li lasciamo per qualche minuto finchè il pomodorino non si scioglie e crea una cremina.
Tagliamo la melanzana e rondelle fini come una chips e la facciamo friggere in olio d'oliva finchè non prende il giusto colore marrone e rimane croccante.
Scoliamo i paccheri e li aggiungiamo nella padella e leggermente li mescoliamo con il pesce spada e pomodorini.
Aggiungiamo sopra alla pasta le chips di melanzana insieme alla rucola e pecorino e un filo d'olio e così il piatto e pronto per essere gustato.