Crespelle di grano e castagne con stracciatella amarena e liquirizia
Ricetta di Sara Annunziata caricata il 27 Feb 2017 alle 14:57
Ricetta d'Autore
Crespelle di grano e castagne con stracciatella amarena e liquirizia
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Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Grano Chirico 350 g
Brodo vegetale 500 ml
Panna fresca 500 g
Olive dolci 150 g
Arance 3 pz
Finocchietto q.b
Olio e.v.o. q.b
Sale e pepe q.b
Xantana 5 g
Brodo vegetale 500 ml
Panna fresca 500 g
Olive dolci 150 g
Arance 3 pz
Finocchietto q.b
Olio e.v.o. q.b
Sale e pepe q.b
Xantana 5 g
Prodotti utilizzati
Grano cotto Chirico
Preparazione
Frullare il grano e le olive con il brodo vegetale e setacciare il composto così ottenuto e versarlo nel sifone aggiungendo 2 cariche di N2O, lasciando riposare il tutto in frigo. Nel mentre fare zeste di arance e pelare il resto a vivo; prendere il finocchietto e aggiungere un po' di olio, sale e pepe.