Tronchetto della felicità
Ricetta di Vincenzo Angillotti caricata il 25 Lug 2017 alle 10:22
Ricetta d'Autore
Un ripieno semiaperto completo di ogni delizia, che rende felici al primo sguardo e al primo morso!
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per l'impasto:
800 g di farina 00
500 ml d’acqua
0,5 g di lievito
15 g di sale
Per la farcitura:
320 g di provola
320 g di formaggi misti (dolci e piccanti)
160 g di gorgonzola
16 fette di prosciutto crudo
400 g di rucola
Scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
Olio evo q.b.
800 g di farina 00
500 ml d’acqua
0,5 g di lievito
15 g di sale
Per la farcitura:
320 g di provola
320 g di formaggi misti (dolci e piccanti)
160 g di gorgonzola
16 fette di prosciutto crudo
400 g di rucola
Scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
Olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Disponete la farina a fontana in una terrina, inserite al centro il lievito che avrete sciolto in parte dell'acqua e iniziate ad amalgamare il tutto con le mani.
Proseguite incorporando la restante acqua a poco a poco e, infine, il sale.
Una volta ottenuto un panetto liscio e compatto, lasciatelo riposare per 4-5 ore in una ciotola coperta con pellicola per alimenti.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in quattro porzioni e lasciatele lievitare per altre 2 ore in una cassettina per alimenti.
Con l'aiuto di pochissima farina, stendete i panetti con le dita, ricavando quattro dischi di pasta.
Disponete su ciascuno la provola, i formaggi misti e il gorgonzola e avvolgeteli su se stessi, ricavando la forma di 4 tronchetti. Lasciateli cuocere in forno a legna per circa 90 secondi.
All'uscita dal forno completate ciascun tronchetto con 4 fette di prosciutto crudo, una manciata di rucola e una di scaglie di Parmigiano Reggiano. Irrorate il tutto con un filo d'olio evo.
Proseguite incorporando la restante acqua a poco a poco e, infine, il sale.
Una volta ottenuto un panetto liscio e compatto, lasciatelo riposare per 4-5 ore in una ciotola coperta con pellicola per alimenti.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in quattro porzioni e lasciatele lievitare per altre 2 ore in una cassettina per alimenti.
Con l'aiuto di pochissima farina, stendete i panetti con le dita, ricavando quattro dischi di pasta.
Disponete su ciascuno la provola, i formaggi misti e il gorgonzola e avvolgeteli su se stessi, ricavando la forma di 4 tronchetti. Lasciateli cuocere in forno a legna per circa 90 secondi.
All'uscita dal forno completate ciascun tronchetto con 4 fette di prosciutto crudo, una manciata di rucola e una di scaglie di Parmigiano Reggiano. Irrorate il tutto con un filo d'olio evo.
