Scapricciatiello
Ricetta di Gianfranco Iervolino caricata il 29 Nov 2016 alle 14:58
Ricetta d'Autore
Questo tronchetto di pizza prende il nome di una nota canzone degli anni '50 del grande Aurelio Fierro perchè si presenta "scapricciatiello" come la canzone e seppur con ingredienti facili da gestire c'è un gran tocco di classe da chef, la riduzione di Aglianico, che è la firma di Gianfranco Iervolino.
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Gustando la ricetta
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Felice
Tempo di preparazione: 3 ore
Ingredienti per 1 persone:
250 g di pasta di pizza napoletana
100 g di prosciutto crudo di Venticano di De Nunzio
rucola q.b.
slice di provolone del monaco DOP
lacrime di olio extravergine di oliva "La Nocellara" del Vesuvio
100 g di fior di latte di Agerola
riduzione di aglianico
100 g di prosciutto crudo di Venticano di De Nunzio
rucola q.b.
slice di provolone del monaco DOP
lacrime di olio extravergine di oliva "La Nocellara" del Vesuvio
100 g di fior di latte di Agerola
riduzione di aglianico
Prodotti utilizzati
Prosciutto crudo di Venticano di De Nunzio
Olio extravergine di oliva "La Nocellara" del Vesuvio
Olio extravergine di oliva "La Nocellara" del Vesuvio
Preparazione
Stendere la pasta e disporre al centro il fior di latte, chiudere i due lembi, cuocere a bocca del forno per circa 2 minuti.
All' uscita farcire con prosciutto, rucola, scaglie di provolone e gocce di riduzione di aglianico.
All' uscita farcire con prosciutto, rucola, scaglie di provolone e gocce di riduzione di aglianico.
