Pizza Winter

Ricetta di Giampiero galiano caricata il 17 Mag 2018 alle 15:14

Ricetta d'Autore Pizza Winter

Una pizza fuori dai normali canoni, dal gusto speciale e variopinto, l'acidulo della confettura di mandarino che si sposa in alcuni morsi con i friarielli e in altri con un favoloso e ricco pecorino maturato in grotta. Un' esperienza sensoriale da vivere ad occhi chiusi. Speciale e innovativa!

Questa è una
ricetta di

Giampiero galiano

Pizzaiolo

7 ricette pubblicate

Questa ricetta
è originale al

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Gustando la ricetta
ti sentirai

Felice

Livello di difficoltà

Medio

Tempo di preparazione: 4 minuti

Ingredienti per 1 persone:

Per l'impasto:
800 g di farina di grano 1 macinato a pietra
200 g di farina di semi di canapa sativa
500 g di acqua
30 g di sale
1 g di lievito di birra.

Per il condimento:
mozzarella fresca
olio EVO
100 g bacon
130 g friarielli
20 g gherigli di noci
20 g confettura di mandarini bio
70 g pecorino maturato in grotta.

Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno

Prodotti utilizzati

Farina di grano 1 macinato a pietra

Preparazione

Impastare le farine con l'acqua e lievito, aggiungere dopo qualche minuto il sale e continuare per 10 minuti a impastare rendendo l'impasto uniforme ed elastico. Far riposare l'impasto per 30 minuti, dopodiché fare dei panetti di 220 g e farli lievitare per 10 ore.
Stendere il panetto di pasta di canapa, cospargere di mozzarella, adagiare le fette di bacon a formare una W, i friarielli, le noci a pezzetti. Infornare a 340° e all'uscita terminare la preparazione con scaglie di pecorino stagionato e maturato in grotta e piccoli tocchetti di marmellata bio di mandarini.

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