Pizza Genovese di Totò Sapore
Ricetta di Angelo Ranieri caricata il 20 Nov 2018 alle 16:16
Ricetta d'Autore
La stessa tradizionale ricetta della genovese napoletana di Totò sapore, trova un perfetto sodalizio con la pizza d'autore di Angelo Ranieri.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 8 ore
Ingredienti per 1 persone:
Un panetto di impasto per pizza
cipolla dorate 1 kg
manzo (girello o lacerto) 600 g
sedano 60 g
carote 60 g
alloro 1 foglia
vino bianco e rosso q.b.
olio extravergine q.b.
sale fino q.b.
pepe nero
parmigiano reggiano
basilico
cipolla dorate 1 kg
manzo (girello o lacerto) 600 g
sedano 60 g
carote 60 g
alloro 1 foglia
vino bianco e rosso q.b.
olio extravergine q.b.
sale fino q.b.
pepe nero
parmigiano reggiano
basilico
Piatto tipico della stagione: Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Impasto per la pizza: farina tipo 0 e tipo 1
Preparazione
Stesso procedimento per la peparazione del ragù alla genovese (vedi ricetta Totò sapore "Genovese" ) da utilizzare per la guarnizione della pizza che sarà cotta nel forno a legna.
Bevanda consigliata
Birra artigianale o vino rosso
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