Caramellati &co
Ricetta di Raffaele Bonetta caricata il 02 Ago 2017 alle 09:32
Ricetta d'Autore
Pasta bianca con ricotta di cestino, mascarpone, bufala, pomodorini caramellati del Vesuvio sia rossi che gialli, pesto di basilico, olio evo.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
250 g di farina di tipo 0 con germe di grano,
250 g di farina di tipo 1
1,350 ml di acqua
15 g di sale integrale
0,25% di lievito di birra sul peso della farina
280 di impasto
50 g bufala
30 g mascarpone
30 g ricotta di cestino
pomodorini gialli e rossi del Vesuvio caramellati q.b.
trito di basilico q.b.
olio evo q.b.
250 g di farina di tipo 0 con germe di grano,
250 g di farina di tipo 1
1,350 ml di acqua
15 g di sale integrale
0,25% di lievito di birra sul peso della farina
280 di impasto
50 g bufala
30 g mascarpone
30 g ricotta di cestino
pomodorini gialli e rossi del Vesuvio caramellati q.b.
trito di basilico q.b.
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Bufala Reccia.
Ricotta di cestino la Donzelletta
Pomodorino di casa Carbone
Olio evo di casa Barone
Ricotta di cestino la Donzelletta
Pomodorino di casa Carbone
Olio evo di casa Barone
Preparazione
Impasto indiretto con biga, preparato con farina di tipo 1 e 0,25% di lievito di birra sul peso della farina, e con l'aggiunta di sale integrale. Lievitazione di 36 ore. Stendere il disco è riporre tutti gli ingredienti.
