Sfincia di San Giuseppe rivisitata in versione salata
Italia a Tavola.net
Pubblicato il 17 Apr 2020
Una ricetta di Rita Del Castillo, tra le 10 più cliccate del contest Il Buono di stare in cucina, organizzato da MySocialRecipe.
Ingredienti (per 4 persone):
Per la sfincia: 250 g di acqua, 250 g di farina 00 setacciata (170ww), 50 g di strutto, 6 uova, sale q.b., lievito q.b., 1,5 kg di strutto per friggere
Per il ripieno: 4 carciofi, 2 mazzetti di scalogno, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe q.b.
Per la guarnizione: crema di ricotta, pomodorini, granella di pistacchio
Tempo di preparazione: 1 ora
Preparazione:
Per la sfincia: in una pentola mettere l'acqua e lo strutto e sciogliere a fuoco moderato. Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino ad ottenere una palla. Passare la palla nella planetaria e aggiungere le uova man mano, una alla volta. Se l'impasto a 5 uova è già morbido, aggiungere il sesto, solo tuorlo. Disporre 1 cucchiaio su foglietti di carta da forno. Cottura in strutto a temperatura di 140°C - max fino a 160°C. Asciugare e raffreddare su carta assorbente
Per il ripieno: in una casseruola fare un soffritto con olio d'oliva e cipolla, appena appassita aggiungere i carciofi mondati e tagliati finemente, salare e pepare, aggiungere 2 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso fino a che siano morbidi, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Impiattamento: tagliare a metà le sfince, mettere un cucchiaio di carciofi, chiudere e farcire spalmando un po' di crema di ricotta al naturale, spolverare con della granella di pistacchio e mezzo pomodorino.
La ricetta è la tra le 10 più cliccate del contest online "Il Buono di stare a casa" organizzato dalla piattaforma MySocialRecipe.
