Ravioli in rosso con ripieno di friarielli su fonduta di provola e olio al basilico
Ricetta di Pina Pantaleo caricata il 30 Apr 2018 alle 11:55
Ricetta d'Autore
Questo piatto rappresenta i sapori della mia napoletanità: il pomodoro, i friarielli, la provola. È un piatto semplice ma dai sapori unici e di carattere... come me!
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Farina di grano duro q.b.
n.2 uova
100 g di passato di pomodoro
1/2 kg di friarielli
200 g di provola
n.2 tazzine di latte
olio Evo q.b.
n.1 spicchio di aglio
peperoncino q.b.
basilico
n.2 uova
100 g di passato di pomodoro
1/2 kg di friarielli
200 g di provola
n.2 tazzine di latte
olio Evo q.b.
n.1 spicchio di aglio
peperoncino q.b.
basilico
Piatto tipico della stagione: Primavera
Preparazione
Cuocere i friarielli in padella con olio evo, 1 spicchio d'aglio e peperoncino. Dovranno diventare morbidi.
Mettere su una spianatoia la farina con le uova ed il passato di pomodoro. Lavorare bene l'impasto e poi far riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo riscaldare mezzo bicchiere d'olio evo, togliete dal fuoco ed aggiungete le foglie spezzettate di basilico. Dopo mezz'ora filtrare e tenere da parte.
Ora tirare bene la pasta in sfoglie non troppo sottili e farcire con i friarielli sminuzzati. Adagiate i ravioli su un vassoio ricoperto di semola per non farli attaccare.
Sciogliere a bagnomaria la provola tagliata a pezzetti nel latte. Frullare il composto e poi filtrare utilizzando solo il liquido della fonduta.
Cuocere i ravioli in acqua salata con 1 cucchiaio di olio evo (il tempo di cottura dipende dallo spessore della sfoglia).
Scolare i ravioli ed impiattare con la fonduta di provola e l'olio aromatizzato. Guarnire con basilico fresco.
Mettere su una spianatoia la farina con le uova ed il passato di pomodoro. Lavorare bene l'impasto e poi far riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo riscaldare mezzo bicchiere d'olio evo, togliete dal fuoco ed aggiungete le foglie spezzettate di basilico. Dopo mezz'ora filtrare e tenere da parte.
Ora tirare bene la pasta in sfoglie non troppo sottili e farcire con i friarielli sminuzzati. Adagiate i ravioli su un vassoio ricoperto di semola per non farli attaccare.
Sciogliere a bagnomaria la provola tagliata a pezzetti nel latte. Frullare il composto e poi filtrare utilizzando solo il liquido della fonduta.
Cuocere i ravioli in acqua salata con 1 cucchiaio di olio evo (il tempo di cottura dipende dallo spessore della sfoglia).
Scolare i ravioli ed impiattare con la fonduta di provola e l'olio aromatizzato. Guarnire con basilico fresco.
Bevanda consigliata
Cesanese del Piglio
Tag
pomodoro
olio
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pomorosso
cucina italiana
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